Mỗi năm gần tới 20/10, thứ khiến người tổ chức phân vân nhất lại là chọn bánh kem 20 10 đơn giản cỡ nào cho đủ chia. Danh sách quà thì dễ chốt trong một buổi trưa. Riêng cái bánh thì hầu như năm nào cũng phải đoán. Đội ngũ chúng tôi từng nhiều lần phụ phần hậu cần cho tiệc nội bộ, và lần nào cũng vướng đúng chỗ đó.
Bài toán quen thuộc của người được giao tổ chức
Người nhận việc thường là bạn hành chính, hoặc một nhân sự trẻ vừa được nhờ. Ngân sách có sẵn, địa điểm cũng có sẵn. Cái khó nằm ở chỗ không ai biết chính xác bao nhiêu người sẽ ngồi lại ăn bánh.
Danh sách nhân sự trên bảng lương là một con số. Số người thực sự có mặt lúc cắt bánh lại là con số khác. Chênh lệch này mới là nguyên nhân khiến bánh bị thiếu hoặc bị thừa.
Số nữ trong phòng thì biết, nhưng nam giới cũng ăn
Ngày 20/10 là dịp tôn vinh chị em, nên nhiều bạn chỉ đếm số nữ rồi đặt bánh theo đó. Cách tính này gần như luôn hụt. Anh em trong phòng vẫn ngồi lại, vẫn cầm đĩa, và thường ăn phần không nhỏ.
Chưa kể một chi tiết rất hay bị bỏ sót. Tiệc 20/10 ở văn phòng gần như luôn có khách vãng lai. Phòng kế bên ngửi thấy mùi bánh là ghé sang chúc mừng, sếp đi ngang cũng dừng lại vài phút. Vài lát bánh cắt thêm cho khách nghe thì nhỏ, nhưng đủ làm hụt hai ba phần cuối.
Bánh thiếu thì ngại, bánh thừa thì bỏ phí sau giờ tan làm
Thiếu bánh là tình huống khó xử nhất. Người tổ chức phải cắt lát mỏng dần, hoặc để một vài người đứng ngoài. Không ai trách gì, nhưng cảm giác đó thì hơi kỳ.
Thừa bánh nghe an toàn hơn, thực tế lại lãng phí. Tiệc văn phòng thường diễn ra đầu giờ chiều, ai cũng vừa ăn trưa xong, nên phần ăn rất khiêm tốn. Bánh còn lại cất tủ lạnh công ty đến chiều tối là kem chảy, mặt bánh xẹp, hôm sau chẳng ai đụng tới.
Vì vậy chúng tôi luôn khuyên ghi lại con số của năm nay thành một ghi chú ngắn để năm sau dùng lại. Việc tổ chức tiệc nội bộ vốn lặp đi lặp lại, cũng giống nhiều đầu việc hành chính khác. Bạn có thể tham khảo thêm cách giúp công việc văn phòng nhẹ hơn mỗi ngày để lưu lại quy trình cho lần kế tiếp.
Quy đổi size và số phần ăn thực tế
Đây là phần nhiều người bỏ qua, dù nó quyết định gần hết kết quả. Đường kính bánh ghi trên bảng giá là thông tin của tiệm. Thứ bạn cần là số phần ăn tương ứng khi cắt chia trong phòng họp.
Theo cách quy đổi phổ biến mà chúng tôi hay dùng khi tư vấn cho các bạn hành chính:
- Bánh 16cm cho khoảng 6 đến 8 phần, hợp với nhóm nhỏ hoặc một tổ vài người.
- Bánh 20cm cho khoảng 10 đến 14 phần, đây là cỡ được chọn nhiều nhất cho một phòng ban tiêu chuẩn vì vừa đủ mà vẫn dễ cắt.
- Bánh 24cm cho khoảng 16 đến 20 phần.
Con số này là khoảng ước lượng, không phải mức cố định. Cắt lát dày hay mỏng cũng làm lệch vài phần.
Công thức nhanh: lấy số người nhân 1.2
Cách tính chúng tôi thấy dễ nhớ nhất là nhân số người trong phòng với 1.2, rồi chọn size gần nhất. Hệ số dôi ra chính là phần dành cho khách ghé ngang và những người ăn thêm lát thứ hai.
Ví dụ phòng có 12 người, nhân lên ra khoảng 14 phần, chọn bánh 20cm là vừa. Phòng 18 người thì ra khoảng 22 phần, nên nhích lên 24cm thay vì cố gò vào 20cm.
Khi đặt, bạn nên nói thẳng số người thay vì chỉ nói size. Nhiều nơi như shop Tiệm bánh Madi sẽ tư vấn ngược lại cỡ phù hợp dựa trên số phần bạn cần chia, đỡ phải tự đoán.
Phòng trên 30 người: nên chia hai bánh nhỏ
Với quy mô lớn, phản xạ đầu tiên là đặt một chiếc bánh thật to. Chúng tôi khuyên làm ngược lại. Hai bánh cỡ vừa gần như luôn tiện hơn một bánh khổng lồ.
Lý do rất đời thường. Bánh lớn cắt lâu, hàng người xếp dài, mà giờ nghỉ trưa thì có hạn. Hai bánh đặt ở hai đầu bàn cho phép hai người cùng cắt, chỉ vài phút là xong. Bánh to cũng nặng và khó bê qua thang máy, dễ xô lệch mặt kem trên đường mang lên.
Một điểm cộng nữa là chọn được hai vị khác nhau. Phòng đông thì khẩu vị cũng đa dạng, có người tránh sô cô la, có người không ăn được phô mai.
Dưới đây là bảng tra nhanh chúng tôi hay gửi cho các bạn tổ chức, bạn có thể lưu lại dùng cho năm sau.
| Quy mô phòng ban | Hướng chọn bánh | Ghi chú khi cắt chia |
|---|---|---|
| Nhóm nhỏ, dưới 10 người | Một bánh 16cm | Cắt nhanh, gần như không dư |
| Phòng ban tiêu chuẩn, khoảng 10 đến 15 người | Một bánh 20cm, cỡ được chọn nhiều nhất | Nên chừa vài phần cho khách phòng khác ghé sang chúc mừng |
| Phòng đông, khoảng 16 đến 25 người | Một bánh 24cm | Cần dao dài và người cắt quen tay |
| Trên 30 người | Hai bánh cỡ vừa, đặt hai đầu bàn | Cắt song song cho kịp giờ nghỉ, lại chọn được hai vị |
Vì sao mẫu đơn giản lại hợp tiệc văn phòng
Nhiều bạn nghĩ dịp đặc biệt thì bánh phải thật cầu kỳ. Ở môi trường văn phòng, mẫu càng gọn lại càng dễ dùng. Điều này liên quan trực tiếp tới chuyện cắt chia mà chúng ta vừa bàn.
Ít trang trí đồng nghĩa cắt gọn, không bị nát
Bánh nhiều tầng hoa kem, nhiều chi tiết fondant nhìn rất bắt mắt trên bàn. Nhưng khi đưa dao xuống, phần trang trí đổ nghiêng, kem dính đầy lưỡi dao. Đến lát thứ tư là mặt bánh đã lem nhem.
Mẫu đơn giản với mặt phẳng, viền gọn và một dòng chữ chúc mừng thì khác hẳn. Cắt tới lát cuối vẫn còn ra hình, đặt lên đĩa giấy vẫn đẹp. Với tiệc mà ai cũng giơ điện thoại chụp, chi tiết này quan trọng hơn vẻ hoành tráng ban đầu.
Ưu tiên cốt nhẹ, kem ít ngọt
Tiệc 20/10 ở công ty thường bắt đầu ngay sau bữa trưa. Bụng còn no, nên bánh ngọt gắt hay kem bơ dày sẽ bị bỏ dở rất nhiều. Cốt bông lan mềm với lớp kem tươi nhẹ, thêm chút trái cây chua dịu là lựa chọn an toàn.
Bạn có thể tham khảo các mẫu bánh kem 20 10 đơn giản theo từng mức size để hình dung rõ hơn trước khi chốt. Nhìn mẫu thật cùng đường kính cụ thể sẽ dễ quyết hơn là đọc mô tả suông.
Nếu phòng bạn còn phải chuẩn bị thêm bài đăng chúc mừng lên trang nội bộ, hãy tính luôn phần đó vào lịch. Một vài công cụ hỗ trợ làm nội dung đều đặn hơn có thể giúp bạn dựng lời chúc và ảnh bìa nhanh, để dành thời gian lo khâu bánh trái.
Kết luận
Trong bối cảnh tiệc nhanh giữa giờ làm, chọn đúng size quan trọng hơn chọn mẫu thật đẹp. Một chiếc bánh vừa cỡ, cắt gọn, ai cũng có phần sẽ để lại cảm giác chu đáo hơn nhiều so với mẫu cầu kỳ mà thiếu vài đĩa cuối. Công thức nhân 1.2 và bảng tra ở trên đủ để bạn chốt trong vài phút, không cần hỏi vòng quanh cả phòng.
Chúng tôi khuyên bạn lưu lại bảng tra size theo quy mô phòng ban để dùng cho năm sau, vì nhân sự có thay đổi thì con số cũng chỉ xê dịch chút ít. Cũng nên ghi chú luôn những đầu việc hành chính lặp lại quanh mỗi dịp lễ, rồi tìm cách giảm việc lặp lại ở văn phòng để lần tổ chức sau nhẹ nhàng hơn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách sắp xếp công việc và công cụ hỗ trợ, hãy ghé đọc tiếp các bài viết khác trên trang.