Cứ gần đến ngày 8/3, câu hỏi bánh kem 8 tháng 3 nên tự làm hay đặt tiệm lại quay về trong nhiều gia đình. Bên mình nhận câu hỏi này khá thường, nhất là từ các bạn nhân viên văn phòng. Người thì thích cảm giác tự tay đánh kem. Người thì chỉ cần một chiếc bánh đẹp, đúng giờ, không lo hỏng.
Bài này không cổ vũ cách nào “có tâm hơn”. Chúng tôi đặt hai lựa chọn cạnh nhau và soi vào ba thứ rất đời: tiền, thời gian và người sẽ nhận bánh. Đọc xong, bạn sẽ tự thấy phương án nào hợp với hoàn cảnh của mình.
Nhìn thẳng vào chi phí và công sức làm bánh kem 8 tháng 3
Chuyện tự làm bánh hay bị hình dung là rẻ. Trên thực tế thì phần lớn chi phí nằm ở chỗ bạn không nhìn thấy ngay lúc đứng ở quầy nguyên liệu.
Nguyên liệu lẻ hiếm khi rẻ như bạn tưởng
Một chiếc bánh cỡ nhỏ vẫn cần bột mì, trứng, đường, kem tươi và ít trái cây tươi. Mua lẻ từng món cho đúng một lần dùng thì đơn giá luôn cao hơn mua sỉ. Kem tươi lại là món khó chia nhỏ, mở hộp rồi thì phải dùng cho hết.
Đội ngũ bên mình từng thử làm một chiếc bánh dâu cho sinh nhật đồng nghiệp. Tính đủ cả hộp kem còn dư, hộp dâu loại ngon và lọ vani, con số cuối cùng không hề dễ chịu. Phần dư sau đó nằm trong tủ lạnh thêm một tuần rồi bỏ.
Trước khi quyết, chúng tôi hay mở thử một trang bán bánh để lấy mốc tham chiếu, chẳng hạn Tiệm bánh Madi chính thức, rồi so với số tiền nguyên liệu mình vừa nhẩm. Cách này giúp bạn nhìn ra khoảng chênh thật, thay vì đoán mò.
Khuôn, máy đánh trứng và ít nhất nửa ngày rảnh
Ngoài nguyên liệu, bạn cần khuôn, máy đánh trứng và vài dụng cụ trang trí cơ bản. Đánh kem bằng tay được, nhưng mỏi và khó bông đều. Nếu năm nào cũng làm bánh thì khoản đầu tư này đáng. Nếu chỉ làm một lần cho vui thì nó là đồ nằm im trong tủ bếp.
Thời gian mới là phần dễ bị xem nhẹ nhất. Một chiếc bánh kem cơ bản thường ngốn của bạn:
- Khoảng một tiếng cho việc đi chợ và chuẩn bị nguyên liệu
- Thời gian nướng cốt, rồi chờ cốt nguội hẳn mới dám phủ kem, đây là bước nhiều người sốt ruột nên làm hỏng
- Phần phủ kem và trang trí, nhanh thì ba mươi phút, chậm thì lâu hơn nhiều
- Dọn bếp
Cộng lại, bạn mất gần nửa ngày rảnh liên tục. Với người làm hành chính, nửa ngày đó thường phải cắt từ cuối tuần. Nếu tuần đó đang chạy deadline, việc dồn thêm một buổi nướng bánh là quyết định khá mạo hiểm.
Mẹo nhỏ của bên mình là lên danh sách việc từ đầu tuần và gom các đầu việc lặp đi lặp lại vào một buổi. Nếu công việc văn phòng của bạn đang tốn quá nhiều thao tác thủ công, bài viết về cách giảm việc lặp lại mỗi ngày có vài gợi ý dùng được ngay. Dọn bớt việc vặt thì mới có buổi chiều thứ Bảy để vào bếp.
Tự làm hợp với ai
Có những trường hợp mà tự làm rõ ràng là lựa chọn tốt hơn, kể cả khi tốn công hơn.
Người muốn kiểm soát độ ngọt và độ béo
Đây là lý do thuyết phục nhất mà chúng tôi từng nghe. Nhà có ông bà lớn tuổi, có người kiêng đường hoặc đang theo dõi mỡ máu, thì chiếc bánh ngoài tiệm đôi khi hơi ngọt. Tự làm, bạn giảm đường, đổi sang kem ít béo, thay lớp trái cây ngọt gắt bằng loại chua nhẹ.
Bạn cũng biết chính xác mình bỏ gì vào bánh. Với gia đình có người dị ứng hạt hoặc sữa, sự chủ động này quan trọng hơn hình thức đẹp.
Gia đình có con nhỏ muốn cùng vào bếp
Khi mục tiêu là buổi chiều vui vẻ chứ không phải chiếc bánh, mọi phép tính chi phí ở trên gần như mất hiệu lực. Bạn không mua bánh, bạn mua một hoạt động chung. Trẻ con rây bột, xếp dâu, bóp túi kem lem nhem, và đó mới là phần đáng nhớ.
Nhiều bố mẹ bên mình quen còn quay lại quá trình làm bánh rồi cắt thành clip ngắn tặng mẹ. Lời chúc kèm theo cũng không cần cầu kỳ. Nếu bí ý, bạn có thể tham khảo các trợ lý viết lời chúc nhanh hơn rồi tự sửa lại cho giống giọng mình. Câu chúc do bạn chỉnh vẫn tự nhiên hơn câu chép sẵn trên mạng.
Người chấp nhận thành phẩm chưa hoàn hảo
Bánh tự làm hiếm khi phẳng cạnh và mịn mặt như bánh tiệm. Kem có thể hơi chảy, chữ viết có thể xiêu vẹo. Nếu bạn thấy đó là phần dễ thương thì cứ làm. Nếu bạn sẽ tiếc nuối khi nhìn thành phẩm, hãy cân nhắc lại ngay từ đầu.
Đặt tiệm hợp với ai
Ở chiều ngược lại, đặt bánh không phải là lười. Nó là cách mua sự chắc chắn.
Khi bánh phải mang đến chỗ làm hoặc tặng người ngoài gia đình
Bánh tặng đồng nghiệp, đối tác hay cô giáo của con thì hình thức là một phần của lời chúc. Bánh tiệm có mặt kem phẳng, chữ đều, hộp đựng chắc chắn và đế bánh chịu được quãng đường di chuyển. Bánh tự làm để trong xe máy nửa tiếng giữa trưa tháng Ba thường không giữ được dáng.
Các tiệm nhỏ hiện nay cũng nhận đơn khá gọn qua trang web và fanpage, có mẫu ảnh thật để bạn chọn. Nhiều tiệm khu vực đang làm nội dung đều đặn theo hướng của các thương hiệu địa phương làm marketing tiết kiệm, nên bạn dễ tìm được mẫu và mức giá trước khi nhắn tin hỏi.
Khi bạn không có thời gian và không muốn rủi ro phút chót
Rủi ro lớn nhất của việc tự làm là hỏng vào tối hôm trước. Cốt xẹp, kem tách nước, bánh không kịp nguội. Lúc đó gần như không còn phương án dự phòng nào tử tế.
Đặt tiệm giúp bạn dời rủi ro đó sang người có nghề. Bạn chốt ngày giờ nhận, chốt kích cỡ, chốt dòng chữ trên bánh, rồi quay lại lo việc khác. Với người phải đi làm cả ngày 7/3, đây là lựa chọn thực tế.
Điểm tiện nữa là bạn lọc được nhanh theo nhu cầu. Trong danh mục bánh kem 8 tháng 3 đặt tiệm, các mẫu thường được xếp sẵn theo size và mức giá, nên bạn khỏi phải lướt hết cả trang mới thấy thứ mình cần.
So sánh nhanh hai hướng
Bảng dưới đây tóm tắt cảm nhận của đội ngũ chúng tôi sau vài mùa 8/3, để bạn dễ hình dung.
| Tiêu chí | Tự làm tại nhà | Đặt tiệm |
|---|---|---|
| Thời gian | Tốn gần nửa ngày rảnh liên tục, chưa kể lúc đi chợ và dọn bếp sau đó | Vài phút đặt hàng |
| Hình thức bánh | Mộc, đôi chỗ chưa đều | Chỉn chu, chữ và trang trí gọn gàng, hộp đựng chắc nên tiện mang đi xa |
| Khả năng điều chỉnh vị | Chủ động hoàn toàn về độ ngọt, độ béo và nguyên liệu | Tùy tiệm, nhiều nơi vẫn nhận yêu cầu giảm ngọt nếu bạn báo sớm |
| Rủi ro | Có thể hỏng sát giờ | Thấp hơn |
Kết luận
Sau cùng, quyết định nên dựa vào quỹ thời gian của bạn và vào người sẽ nhận chiếc bánh, chứ không dựa vào việc cách nào nghe có vẻ “có tâm hơn”. Một chiếc bánh đặt tiệm mang đến đúng giờ, đúng khẩu vị người nhận vẫn là món quà chu đáo. Một chiếc bánh tự làm hơi lệch tầng, do hai mẹ con hì hục cả buổi chiều, cũng chu đáo theo cách riêng của nó. Điều dở duy nhất là chọn cách không hợp với hoàn cảnh rồi mệt mỏi suốt cả ngày lễ.
Nếu bạn còn phân vân, có một hướng dung hòa mà bên mình hay gợi ý: mua cốt bánh làm sẵn, rồi tự đánh kem phủ và trang trí ở nhà. Bạn bỏ được khâu nướng vốn dễ hỏng nhất, vẫn giữ phần vui nhất là trang trí, và vẫn tự tay đặt lời chúc lên mặt bánh. Cách này tốn khoảng một tiếng thay vì nửa ngày. Bạn thử tham khảo thêm vài mẫu bánh và mức giá tham chiếu trước, rồi hãy chốt phương án cho ngày 8/3 năm nay.